​Лучшие виды суши

Кто-то суши не любит, кто-то относится нейтрально, а кто-то при слове «суши» трясется мелкой дрожью и бежит к источнику звука. Вот рейтинг суши пермь, который позволит Вам определиться с выбором.

Темаки

Темаки – это суши конусообразной формы. Изначально это была еда персонала: работникам на кухне нужен был перекус с минимальной затратой времени. Сил на толковые суши уже не хватало, так что в нори заворачивали рис и оставшуюся начинку.

Хотя такие суши были сделаны на скорую руку, вкус оказался потрясающим и еда персонала попала во все меню суши-баров и ресторанчиков.

Длина темаки около 10 см, так что кушают их руками (а иначе неудобно). В начинку идут креветки, тунец, огурец, икра и разные

Гункан

По форме эти суши напоминают кораблики. Название «Gunkan» в переводе означает «военный корабль». По составу же гункан – брусочек риса, обернутый полоской нори с моллюском или лососевой икрой/ икрой летучей рыбы/морского ежа сверху.

Готовится без применения коврика макису. Кроме эстетического удовольствия вы получаете еще и порцию здоровья: благодаря своим натуральным ингредиентам суши может наряду с шоколадом и походом в торговый центр снять

Тэмари-дзуси

В переводе «суси-шарики», поскольку эти миниатюрные представители семейства суши сделаны в форме шариков. К сожалению, в наших широтах они не особо распространены, что особенно жалко, поскольку выглядят они нарядно и празднично. Эти суши-шары лепятся из риса и рыбы с помощью формочек, очень легко, для новичков идеальный отправной пункт.

Чтобы приготовить дзакуро-дзуси, «гранатовые» суси, потребуется:

– красная икра;

– рис;

– нори;

– слегка обжаренный креветочный фарш;

– листики сисо (по вкусу напоминает

Футомаки

Под этим названием скрываются эффектные «толстые суши». Выбирается начинка нескольких видов, чтобы создавалось разнообразие цветов и вкусов. Получается до неприличия красиво и вкусно. В начинку идет авокадо, тофу, рыба и другие продукты.

Наш вариант футомаки: лист нори положить на коврик макису блестящей стороной вниз. Руки смочить тэдзу (это уксус пополам с водой, чтобы смачивать руки в процессе приготовления) и равномерно распределить рис по нори, но оставить 3 см внешнего края

Спайс-суши

Очень часто, когда глаза разбегаются от разнообразия суши в меню, люди выбирают именно спайс-суши. Почему? Начинки возможны самые разнообразные, а особенность заключается в специальном соусе.

Для него нужна паста Кимчи (она состоит из имбиря, чеснока, мандарина, яблока и красного чилийского перца) или Шрирача, японский майонез и капелька соуса «Тобаско». Да, о начинках. Подойдет как икра, так и тигровые

Нигири

Чтобы приготовить нигири-дзуси, нужно сформировать комочек риса продолговатой формы, а сверху покрыть морепродуктами. Это вкратце, развернутые комментарии прилагаются. Нигири-хитрости такие:

- первое и главное: лепные суши не хранятся. Рис быстро твердеет, рыба сохнет. Чем быстрее их съесть, тем лучше, минимизируйте разрыв времени между готовкой и подачей.

- второе. Рыба аккуратно и ровно нарезается перед лепкой на ломтики в четыре пальца длиной, а два – в ширину.

- третье. Рис не горячий (нагреет рыбу) и не остывший (будет плохо склеиваться). В ладонь набирается немного и катается пальцами. Должен получиться

Урамаки

Урамаки суть «роллы наизнанку», где рис снаружи, а нори с начинкой внутри. Диаметр средний, количество начинок как правило две-три. Это может быть крабовое мясо, морские гребешки, тунец, говядина, курица, бамия, огурец, авокадо. Рис обмакивается в жаренные кунжутные семечки или икру.

Звучит знакомо? Это потому, что самый знаменитый представитель урамаки – филадельфийский ролл. Дело в том, что американцам хоть и нравились суши, но жестковатый нори снаружи был не по душе, зато идея урумаки пришлась по

Тираси-дзуси

В нашем представлении суши – это обязательно что-то скрученное или спрессованное. Но не стоит забывать, что при общем ингредиенте для всех видов суши, рисе, способов приготовления этого блюда великое множество. Среди многообразия выделяется группа тираси-дзу.

Похожие страницы: